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生活小窍门：这4种海鲜干货买回来，该如何处理呢？快来看看吧
发布日期：2019-03-01 浏览次数：163
中国古代对于珍贵食材的称呼统称为"山珍海味"。其中海味之中的四大珍品为"鲍参翅肚"，它们便是鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚。不过这些海鲜大多成品都是干货，买回来之后都需要发制才能进行烹调。平时要是这４种食材买回来，你知道该如何处理吗？假如不是太懂的话，那接下来将要分享的小知识对于你来说，也许就比较实用了。
葱烧海参是小编非常喜欢的一道美食，不过海参制干之后不是很容易泡发，如果掌握不好窍门的话，也许花上一天的时间也获不到好的效果。小编最初的时候也不懂弄这些，第一次泡海参就以失败告终。后来是一位同事告诉了我一个小技巧：需要做海参的时候，不能先使用热水，这样的话，海参的肉质会变紧、发硬，出来口感不好。先得用冷水浸泡24小时后，然后再将它们放入装有开水的暖水瓶内，静待它们在瓶内再发10小时左右，然后就可以倒出来了。这个时候你再检查，会发现海参可以轻易切成薄片，柔韧度与软硬度都恰到好处。只是切记不要碰油、盐等物质，容易腐烂。
鱼肚的话，在南方又被称为鱼胶、花胶。小编到海边旅游的时候，买过一大袋回来过。可以用来炖瘦肉再加些补药，养颜美容的效果相当好，可以补气血、消除皱纹，同时滋补功效也出色。说实话，煮出来汤汁相当浓郁，呈乳白色，用手轻轻一沾，黏稠感很强，富含胶原蛋白。这也是一种上好的海鲜干货，同样也需要提前泡发。第一次泡发的时候也不是太成功，当时用冷水浸泡了大概八个小时左右。边缘部分的确已经泡软了，可中心部分还是很硬，煮出来感觉不是太好。后来一位本身家乡在海边城市的好友告诉我说，其实处理它们很简单，只需加清水放进微波炉加热4-5分钟就可以了，又快又好。
假如家中已经买了有干制的鱼翅的话，你想要制作类似于鱼翅捞饭之类的美食，处理方法先用开水浸泡，待其泡软后用刀刮去沙子，然后放入冷水锅加热，水开后离火，待水自然放凉后(不要从热水拿出来立即放入冷水中，突然遇冷会使鱼翅缩紧。），然后再进行脱骨，做完这个步骤之后还得再入冷水锅，加少许食用碱浸泡片刻进行清洗，最后冲洗干净便可。
鲍鱼其实现在干制的以品相与个头划分的话，价格上面还是相差较大的。个头大、品相好的很昂贵，那些稍微小一些的，价格上面就比较接地气了，普通人都消费得起。内陆城市的人们，现在通过网购的方法，可以买到比较新鲜而又比较优质的鲍鱼，小编就曾在海边吃过最新鲜、价格又便宜的鲍鱼，真的感觉超值，在自己家乡从来不可能会有如此优惠的价格。说到干鲍鱼的发制，时间充足的话，可以放入冷水当中搁置一晚，第二天就差不多了。假如赶时间的话，可以放入冷水锅，然后搁在火源上加热直至水烧开，只需静待热水自然放凉后，鲍鱼便发好了。当然，接下来你得细心清除掉鲍鱼中间部分的泥沙、肠子之类的。
1、发干海参小窍门
葱烧海参是小编非常喜欢的一道美食，不过海参制干之后不是很容易泡发，如果掌握不好窍门的话，也许花上一天的时间也获不到好的效果。小编最初的时候也不懂弄这些，第一次泡海参就以失败告终。后来是一位同事告诉了我一个小技巧：需要做海参的时候，不能先使用热水，这样的话，海参的肉质会变紧、发硬，出来口感不好。先得用冷水浸泡24小时后，然后再将它们放入装有开水的暖水瓶内，静待它们在瓶内再发10小时左右，然后就可以倒出来了。这个时候你再检查，会发现海参可以轻易切成薄片，柔韧度与软硬度都恰到好处。只是切记不要碰油、盐等物质，容易腐烂。
2、发鱼肚小窍门
鱼肚的话，在南方又被称为鱼胶、花胶。小编到海边旅游的时候，买过一大袋回来过。可以用来炖瘦肉再加些补药，养颜美容的效果相当好，可以补气血、消除皱纹，同时滋补功效也出色。说实话，煮出来汤汁相当浓郁，呈乳白色，用手轻轻一沾，黏稠感很强，富含胶原蛋白。这也是一种上好的海鲜干货，同样也需要提前泡发。第一次泡发的时候也不是太成功，当时用冷水浸泡了大概八个小时左右。边缘部分的确已经泡软了，可中心部分还是很硬，煮出来感觉不是太好。后来一位本身家乡在海边城市的好友告诉我说，其实处理它们很简单，只需加清水放进微波炉加热4-5分钟就可以了，又快又好。
3、发鱼翅小窍门
假如家中已经买了有干制的鱼翅的话，你想要制作类似于鱼翅捞饭之类的美食，处理方法先用开水浸泡，待其泡软后用刀刮去沙子，然后放入冷水锅加热，水开后离火，待水自然放凉后(不要从热水拿出来立即放入冷水中，突然遇冷会使鱼翅缩紧。），然后再进行脱骨，做完这个步骤之后还得再入冷水锅，加少许食用碱浸泡片刻进行清洗，最后冲洗干净便可。
4、发鲍鱼小窍门
鲍鱼其实现在干制的以品相与个头划分的话，价格上面还是相差较大的。个头大、品相好的很昂贵，那些稍微小一些的，价格上面就比较接地气了，普通人都消费得起。内陆城市的人们，现在通过网购的方法，可以买到比较新鲜而又比较优质的鲍鱼，小编就曾在海边吃过最新鲜、价格又便宜的鲍鱼，真的感觉超值，在自己家乡从来不可能会有如此优惠的价格。说到干鲍鱼的发制，时间充足的话，可以放入冷水当中搁置一晚，第二天就差不多了。假如赶时间的话，可以放入冷水锅，然后搁在火源上加热直至水烧开，只需静待热水自然放凉后，鲍鱼便发好了。当然，接下来你得细心清除掉鲍鱼中间部分的泥沙、肠子之类的。
总之，现如今人们的生活水平好了，从前那么绝对意义上的山珍海味现在也走进了寻常百姓家中，成为大众可以消费得起的食品。假如从前你一直生活在内陆城市，平时接触海鲜干货比较少，不知如何泡制的话，像这些方法其中三个是小编自己尝试过的，算是比较保险与有用的，希望能帮助到你。